SOUPE DE POULET AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
- 1 blanc de poulet
- ½ l d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuil. à c. de sucre
- 1 petite échalote
- 1 cm de gingembre frais
- 4 champignons de Paris
- quelques gouttes de jus de citron vert
- quelques gouttes de Tabasco
- herbes fraîches selon goût : coriandre, persil ou basilic
Coupez le blanc de poulet en fines lanières.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Hachez finement l´échalote et râpez le gingembre pelé.
Dans une casserole, faites un bouillon avec un ½ litre d´eau et 1 cube de volaille.
Ajoutez le lait de coco, 1 cuil. à c. de sucre, les lanières de poulet, les lamelles de champignons, l´échalote et le gingembre râpé. Portez doucement à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Assaisonnez avec le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco.
Décorez avec des feuilles d´herbes fraîches coupées finement.
Servez chaud dans des petits bols.