GLACE AU LAIT DE COCO
PARFUMEE AU CURRY
COULIS DE MANGUE
Pour 4 personnes
A faire au moins 6 heures à l'avance
Ingrédients :- 4 oeufs
- 125 g de mascarpone
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de sucre
- 1/4 cuil. à c. de curry en poudre
- Coulis de mangue:
- 1 mangue bien mûre
- 10 cl d'eau
- 40 g de sucre
- Pour décorer:
- 1 bombe de crème Chantilly
- quelques feuilles de menthe
A l´aide d´un fouet, mélangez 125 g de mascarpone et 20 cl de lait de coco.
Séparez les jaunes des blancs d´oeuf; on n´utilisera que 2 blancs d´oeuf.
Dans un bol, battez les 4 jaunes d´oeuf avec 100 g de sucre.
Ajoutez le mélange mascarpone/lait de coco et un ¼ cuil. à c. de curry en poudre.
Battez les 2 blancs d´oeuf en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la crème dans un récipient allant au congélateur et congelez-la pendant au moins 6 heures (ou servez-vous d´une sorbetière).
Coulis de mangue :
Dans une petite casserole, portez 10 cl d´eau et 40 g de sucre à ébullition. Retirez ce sirop du feu et laissez-le refroidir.
Epluchez la mangue et coupez-la en gros morceaux. Dans le bol du mixer, mixez les morceaux de mangue avec le sirop.
15 minutes avant de servir, sortez la glace du congélateur.
Servez la glace dans des verres à cocktail, arrosée d´un bon filet de coulis de mangue. Décorez avec de la crème Chantilly et des feuilles de menthe.