OEUFS POCHES
Pour 4 personnes
- 4 oeufs à température ambiante
- 4 c. à s. de vinaigre blanc d'alcool
- 2 l d'eau
Dans une grande casserole faites chauffer 2 l d'eau.
Ajouter le vinaigre blanc. Il n'est pas utile d'ajouter du sel, car c'est uniquement l'acidité du vinaigre qui favorise la coagulation des blancs d'oeufs.
Cassez chaque oeuf dans une petite tasse.
Faites glisser les oeufs dans l'eau frémissante (on évitera une ébullition forte) et laissez-les cuire pendant 3 minutes.
Enlevez les oeufs à l'aide d'une écumoire, coupez légèrement les blancs.
Servez les oeufs pochés sur une salade, avec des lentilles, une purée etc.