Diverses Recettes

LISETTES EN MARINADE

Pour 4 personnes

  • 8 lisettes (petits maquereaux)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 5 cl de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 1 dl de vin blanc
  • 3 dl d'eau
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
risotto au cèpes

Préparation des poissons : Ecaillez-les. Levez les filets, on gardera la peau.
Voici un lien qui vous montre étape par étape le filetage.
Pelez le citron. Coupez-le en fines rondelles ainsi que la carotte et l'oignon. Faites cuire les rondelles avec le vin, le vinaigre, l'eau et le bouquet garni pendant 10 minutes.
Déposez les filets de poisson dans un sautoir ou une poêle, salez et poivrez puis versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 1 minute. Laissez refroidir.
Servez les filets de poisson dans la marinade froide.