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G. DETOU

58, rue Tiquetonne
75002 Paris
Tél : 01 42 36 54 67
Lundi-samedi 8:30-18:30
M° : Etienne Marcel
ou Les Halles

Les Boutiques à Paris - Epicerie pour pâtisseries


vue générale épicerie russe

G. DETOU - même si on y trouve de tout, cette épicerie est spécialisée dans des produits pour pâtisseries.
G. DETOU est une adresse pour des professionnels mais également pour les particuliers à la recherche de produits rares. Certains emballages ont donc été adaptés à leurs besoins.
Parmi les produits intéressants : de très bons chocolats en pastilles pour faciliter la fondue au bain-marie, des pépites de chocolat pour cookies qui ne fondent pas à la cuisson, des fruits secs dont des pistaches non salées, des arômes naturels, (excellent extrait de café), des colorants, des gélifiants, des émulsifiants, la pâte à pistache ou à la rose pour macarons ...
Il y a toujours des produits à découvrir.
Et pour bien réussir nos macarons, Monsieur Detou a quelques conseils à nous donner : Ajouter un peu de crème de tarte dans la préparation, ceci transforme le sucre en sucre inverti et la préparation sera plus moelleuse à l'intérieur avec un extérieur croustillant. L'utilisation de blancs d'oeuf en poudre facilite le travail, à défaut on peut congeler les blancs d'oeufs; on obtient ainsi un meilleur résultat qu'avec des blancs d'oeufs frais (voilà une bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs en trop).