TOMATES CONFITES

Préchauffez le four à 90 °C.
Pelez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.
Mettez les tomates dans un saladier, ajoutez 4 cl d'huile d'olive, une pincée de sucre, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
Tapissez une plaque d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, étalez les pétales de tomates. Ecrasez les gousses d'ail. Posez l'ail et les brins de thym sur les tomates.
Enfournez pendant 4 heures à 90°C, retournez les tomates après 2 heures.
Laissez refroidir. Rangez les tomates dans un bocal et couvrez-les d'huile d'olive.
Réserver au frais.