JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX
Pour 4 personnes:
- 800 g de petits pois
- 1 botte de carottes fanes
- 1 c. à c. de sucre
- 10 petits oignons nouveaux
- 2 cours de laitue
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- ½ l de bouillon de légumes ou de volaille
- sel et poivre du moulin
- herbes selon goût
Lavez les légumes.
Coupez les fanes des carottes en laissant 1 cm environ.
Gardez les oignons entiers, écrasez les gousses d'ail.
Ecossez les petits pois.
Coupez les cours de laitue en deux.
Dans une poêle chauffez le beurre avec 2 c. à s. d'huile d'olive et faites légèrement dorer les carottes. Ajoutez le sucre, salez, couvrez et laissez suer pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une casserole faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail, les petits pois. Salez et poivrez. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, fait cuire 25 minutes à couvert sur feux doux.
Ajoutez les cours de laitue à mi-cuisson.
Sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et servez-les avec les carottes. Parsemez d'herbes.