COCKTAIL MIT EBLY WEIZEN
UND CHAMPIGNONS
Für 4 Personen :
- 100 g Ebly Zartweizen (vorgekochter Weizen) = 20 cl
- Für die Vinaigrette :
- ½ TL Senf
- 1 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Für die Champignons:
- 300 g Champignons = 10 mittelgrosse Köpfe
- 1 kleine Schalotte
- 80 g durchwachsener Speck
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Currypulver
- Zum Garnieren :
- Petersilie
Zuerst die Vinaigrette zubereiten: Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen und das Olivenöl mit dem Schneebesen einrühren.
Den Zartweizen nach Verpackungsanweisung kochen und noch warm mit der Vinaigrette vermischen.
Die Stielenden der Champignons wegschneiden, die Champignons kurz unter fliessendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Den Speck in feine Stäbchen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignonscheiben mit den Speckstäbchen und der fein gewürfelten Schalotte anbraten. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, abkühlen lassen.
Zuerst den Weizen, dann die Champignons in 4 Cocktailgläser verteilen, mit Petersilie garnieren.
Bis zum Servieren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, kühl aufbewahren.