LASAGNEHÄPPCHEN MIT TAPENADE UND PIKANTER TOMATENSAUCE

Für die Tapenade:
Die Oliven entsteinen. Dies geht ganz einfach: eine Messerklinge flach auf eine Olive legen und einen Faustschlag auf die flache Klinge geben; so lässt sich der Stein einfach entfernen.
Die halbe Knoblauchzehe fein hacken. Die entsteinten Oliven, 1 ½ EL Kapern, die gehackte Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und fein mixen. Lasagneplatten:
Eine grosse Menge Salzwasser mit 2 EL Öl zum Kochen bringen. Die Temperatur runterschalten, das Wasser darf nur köcheln, damit die Lasagneplatten nicht zerreissen.
Die Lasagneplatten in das Wasser geben und 4½ Minuten köcheln lassen. Die Platten vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller geben.
Jede Platte in Querrichtung dritteln. Für das Rezept werden nur 16 Teigstücke, also für jedes Lasagnehäppchen 4 Teigstücke verwendet. 12 Teigstücke zuerst mit 1 TL Frischkäse und dann mit 1 TL Tapenade bestreichen. Für jedes Lasagnehäppchen 3 bestrichene Teigstücke übereinander legen und zum Schluss mit einen unbestrichenen Teigstück garnieren.
Die Lasagnehäppchen mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die pikante Tomatensauce:
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, entkernen und grob schneiden.
Die Tomatenstücke zusammen mit 1 EL Zitronensaft, 2 TL weissem Essig, ein paar Tropfen Tabasco,
2 TL Salz und Pfeffer fein mixen und ebenfalls kaltstellen.
Zum Servieren: die Lasagnehäppchen mit eine paar Tropfen Olivenöl beträufeln, mit Basilikumblättchen garnieren und mit der pikanten Tomatensauce servieren.