GESCHMORTES RINDFLEISCH IN SAUCE
Für 4 Personen
- 800 g - 1 kg Rinderfleisch zum Braten (z.B. Rinderbacke, Gulaschfleisch etc).
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Öl
- 1 Würfel Fleischbrühe
- ½ l Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bouquet Garni
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Das Fleisch in dicke Würfel schneiden.
Die Karotten und Zwiebeln schälen und grob schneiden.
In einer Antihaftpfanne 3 EL Öl erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch salzen und bei Seite stellen.
In einem grossen Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Fleischstücke, den Würfel Fleischbrühe, Wasser, Tomatenmark und das Bouquet Garni in den Bräter geben. Salzen und pfeffern und 2 ½ bis 3 Stunden im Ofen bei 170 °C garen lassen.
Die Fleischstücke aus dem Bräter nehmen. Mit dem Kochlöffel oder einem nassen Pinsel den braunen Bratensatz, der sich rundum im Bräter angesammelt hat, in die Sauce schieben.
Die Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken und über das Fleisch giessen.