QUICHE A LA PROVENCAL

Für den Mürbeteig :
Mehl, 1 Prise Salz und die kalten Butterwürfel in eine Schüssel geben. Die Butterstücke zwischen den Fingern zerdrücken und so in das Mehl, zu einem groben Sandteig einarbeiten.
1 EL Creme Fraiche und 1 Ei hinzugeben, den Teig kurz durchkneten und zu einer Kugel formen.
Den Teig mit den Handballen zwischen 2 Blättern Backpapier zu einem Kreis von ungefähr 20 cm formen.
Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Für den Belag :
Die Zwiebel fein hacken.
Das Gemüse putzen, Champignons und Zucchini in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit den Champignons gut 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, salzen, pfeffern und auf einen Teller geben.
In der Pfanne nun 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben mit den Thymianzweigen ebenfalls stark 10 Minuten bei mittlerer Hitzen garen.
Die Thymianzweige entfernen, salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Eier, Creme Fraiche und geriebenen Käse vermengen.
Fertigstellung :
Den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Das oberste Papier entfernen, den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf gut 30 cm ausrollen. Dann mit dem Teig die Tortenform samt Rand belegen.
Den Teig zuerst mit Tomatenstücken, dann mit Zucchini und Champignons garnieren. Die Eiermischung über das Gemüse giessen und die Quiche 50 Minuten bei 180 °C backen lassen.
Die Quiche kann kalt oder warm serviert werden, sie eignet sich auch ausgezeichnet für ein Picknick.