KARTOFFEL-UND AUBERGINENCURRY

Nur eine der beiden Auberginen schälen. Die Auberginen in 1 bis 2 cm grosse Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und 1 cm gross würfeln.
Eine Gewürzpaste zubereiten: Die Knoblauchzehen teilen, eventuell den Keim entfernen, da er schwer verdaulich ist.
Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Den geschälten und fein geriebenen Ingwer, 1 TL Koriander, 1 TL Kümmel, eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
In einer grossen Pfanne 5 EL Öl erhitzen und die Auberginen- und Kartoffelstückchen hinzugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Umrühren, garen lassen.
(Falls die Pfanne zu klein ist, in 2 Etappen garen.)
Die Gewürzpaste hinzugeben und 2 bis 3 Minuten garen lassen.
¼ l Wasser und eventuell 1 TL Kurkuma hinzugeben, und aufkochen lassen.
Die Pfanne bedecken und bei milder Hitze, 10 Minuten köcheln lassen.
2 EL Crème Fraiche einrühren und weitere 5 Minuten leicht garen aber nicht mehr kochen lassen.
Mit fein geschnittenen frischen Koriander- oder Petersilienblättchen bestreuen.