RINDFLEISCHSPIESSCHEN MIT MINZBLÄTTERN

Das Fleisch vorzugsweise über Nacht, mindestens jedoch 2 bis 3 Stunden marinieren lassen.
Das Fleisch etwa 4 cm dick würfeln.
Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und den restlichen Zutaten der Marinade vermischen. Das Fleisch bedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Öl der Marinade abschütten und aufbewahren.
Die Fleischwürfel in etwa 1 cm dicke, mundgerechte Stücke schneiden. Die eingelegten Tomaten vierteln.
In einer beschichteten Pfanne 3 EL der Marinade erhitzen und die Fleischstücke darin 1 bis 2 Minuten braten. Das Fleisch sollte innen rosig bleiben, durch eine verlängerte Bratzeit wird das Fleisch hart und zäher.
Die Fleischstücke in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und erkalten lassen.
Zum bequemen Abbeissen, nur das untere Drittel der Holzspiesse jeweils mit einem Minzblättchen, einem Stück Fleisch, einem Tomatenviertel und erneut mit einem Stück Fleisch bestücken. Die Holzspiesse in die, mit Salatblättern garnierte, Aluminiumpapierkugel stecken.
Bis zum Servieren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, kühl aufbewahren.