FRANZÖSISCHES NOUGATEIS

Mit einem Messer die einzelnen Mandeln grob in 4-6 Stücke schneiden.
Die Mandelstücke in einer Pfanne bei milder Hitze erwärmen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Wenn der Zucker anfängt zu schmelzen und karamellisiert, die Pfanne von der Platte nehmen und Erkalten lassen.
Eigelb und Eiweiss trennen. Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen. Die Eiweisse unter langsamer Zugabe des warmen Honigs zu festem Schnee schlagen.
In einer Schüssel die 2 Eigelbe mit 1 EL Zucker verschlagen.
Die kalte Sahne steif schlagen. Die Eigelbmasse, den Eischnee, die Sahne, die Mandelstücke und die kandierten Früchte vorsichtig vermischen. Die Eismasse in Gefrierschalen (oder Silikonformen) geben, ggf. mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach geben.