KOKOSNUSSCREME

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Die Sahne mit der Kokosnussmilch in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen von der Platte nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren, in die Schüssel zu der Eigelbmasse geben.
Die Masse in den Topf giessen und bei niedriger Temperatur erhitzen. Dabei ständig umrühren, um ein Gerinnen der Eigelbe zu verhindern. Sobald sich die Creme dem Aufkochen nähert und beginnt dick zu werden, den Topf von der Kochplatte nehmen, und die Creme in die Schüssel giessen.
Nach 1 Minute die ausgedrückte Gelatine in die warme Creme einrühren.
Die Kokosnussraspeln hinzufügen und die Creme erkalten lassen.
Vier Cocktailgläser mit Kiwistückchen oder anderem Obst garnieren, die Koskusnusscreme auf die Gläser verteilen mit Kokosnussraspeln dekorieren und für mindestens 2 Stunden mit Frischhaltefolie bedeckt in den Eisschrank geben.