DER FRANZÖSISCHE DREIKÖNIGSKUCHEN
LA GALETTE DES ROIS

Und so wird der Dreikönigskuchen zubereitet: Die erste Blätterteigplatte wird mit der Mandelcreme bestrichen (eine kleine backfeste Figur wird in die Creme eingedrückt), und mit einer zweiten Blätterteigplatte belegt. Nachdem der Teig 30 Minuten im Kühlschrank geruht hat, wird er mit einem einfachen Muster verziert und im Ofen gebacken.
Für die Mandelcreme; die weiche Butter mit dem Zucker und den fein geriebenen Mandeln in einer Schüssel vermischen. Ein Ei, 2 EL Sahne, die fein geriebene Schale einer halben Zitrone, 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleessenz unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Blätterteigplatte belegen. Die Mandelcreme auf den Teig verstreichen, dabei einen Rand von ungefähr 2 cm unbestrichen lassen.
Die Figur oder eine Bohne in die Creme drücken.
In einer Tasse ein Eigelb mit 1 EL Wasser vermischen und damit den freien Rand einpinseln. Die zweite Blätterteigplatte auf die erste Platte legen und die Ränder mit den Fingerspitzen gut zusammendrücken.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Drei-Königskuchen mit dem restlichen Eigelb bestreichen. In der Kuchenmitte einen kleinen Einschnitt machen, damit die Luft beim Backen entweichen kann. Den Kuchen mit der stumpfen Messerseite verzieren, den Teig dabei jedoch nicht einschneiden.
Den Kuchen 25-30 Minuten bei 190°C backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen mit Puderzucker bestreuen und noch mal kurz unter den Grill schieben damit der Zucker schmilzt.
Wer die Figur in seinem Kuchenstück findet ist natürlich der König.