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Blanc d’oeuf ALBUMINE SOSA en poudre 40g
33-0084
Le blanc d’œuf déshydraté possède toutes les propriétés du blanc d’œuf cru.
Mélanger à froid et monter. Sans gluten.
Aucun point de fidélité pour ce produit.
Le blanc d’œuf déshydraté possède toutes les propriétés du blanc d’œuf cru.
Il peut dès lors être utilisé dans les mêmes préparations. En pratique, le blanc d’œuf cru étant constitué de 10% de protéines et de 90% d’eau, le blanc d’œuf déshydraté sera utilisé à 1/10e du poids de blanc d’œuf cru requis. Pour 100g de blanc d’œuf cru, on dilue 10 g de blanc déshydraté en le mixant dans 90g d’eau, à température ambiante. L’eau peut être remplacée par un liquide aromatisé et/ou coloré.
